Muffin soffici all’arancia senza glutine

La ricetta Muffin soffici all’arancia senza glutine nasce dalla necessità di rendere golosi e deliziosi i muffin adatti a chi segue una dieta senza glutine. Il risultato è un dolce morbido e profumato, caratterizzato dal sapore fresco e leggermente acidulo della arancia che lo rende perfetto per la colazione o una merenda.

• Lava bene le arance e gratta la scorza, assicurandoti di non prendere parte bianca.
• Spremere il succo delle arance.
• In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere l’olio di semi d’arachidi e il succo di arancia, mescolando delicatamente.
• In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, la fecola di patate, la maizena, il lievito, il lievito vanigliato e un pizzico di sale.
• Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto umido, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata e un pizzico di vanillina.
• Riempire uno stampo per muffin con l’impasto, fino a ¾ della capacità di ogni cavità.
• Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
• Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare per qualche minuto nello stampo prima di trasferirli su una griglia per raffreddarsi completamente.

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