La ricetta Muffin senza glutine e senza uova offre un’alternativa morbida e croccante adatti a chi segue una dieta libera da glutine e uova. Il piatto si caratterizza per il mix di agrumi e spezie: la cannella aromatizza l’impasto leggero fondendosi con il succo d’arancia e la buccia grattugiata. Le more e i frutti di bosco conferiscono un tocco fruttato, mentre l’uso di yogurt al latte o di soia garantisce flessibilità per diverse intolleranze. Questi muffin vengono gustati solitamente come merenda leggera o colazione, ma possono diventare più strutturati sostituendo il succo di arancia con uova per chi non ha limitazioni alimentari. La combinazione di farine di riso e tapioca, integrata con quinoa, assicura la tenuta senza far uso di glutine, mantenendo un sapore delicato ma soddisfacente.
- In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: 130 g di farina di riso (o combinazione metà quinoa e metà riso), 50 g di farina di tapioca, 90 g di zucchero di canna, ½ bustina di lievito per dolci, sale a piacere, cannella in polvere e la buccia di arancia. Mescola bene.
- In un recipiente separato, amalgama 120 g di yogurt (ai frutti di bosco o di soia per intolleranti al latte), 40 g di olio di girasole e 80 g di succo d’arancia. Frullare o mescolare fin quando non diventano setacciati.
- Unisci i due composti: riversa gli ingredienti secchi nel liquido e mescola solo fino a integrarli, evitando di eccessivamente lavorare l’impasto per non indurirlo.
- Preriscalda il forno a 170°C. Impasta i mold imburrati o con pirottini paper per non attaccare. Distribuisci l’impasto riempiendo ciascun stampino a 2/3 della capacità.
- Cuoci per 30 minuti circa: ispezza con uno stecchino per verificare cottura. Lascia raffreddare su una griglia e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
