La ricetta Muffin salati con pomodori secchi e ricotta salata è un piatto versatile e goloso, perfetto come antipasto o secondo accompagnato da un’insalata fresca. La combinazione di ricotta salata croccante, pomodori secchi intensi e verdure delicate crea un equilibrio di sapori ricco e raffinato. Morbidi all’interno, questi muffin si distinguono per la leggerezza dell’impasto, ottenuta mescolando farine di tipo 00 e fecola, e l’aggiunta di un tocco di olio extravergine e semi di girasole per un’alchimia di consistenze uniche. Il risultato è un formato compatto che esplode di gusto, ideale per picnic, cene veloci o merende speziate.
- Soffriggere carote e zucchine a dadini in padella con acqua, sale e un filo di olio extravergine, fino a tenernza.
- In una ciotola setacciare 30 g di farina di frumento, 20 g di fecola, un pizzico di lievito istantaneo salato e mezzo cucchiaio di Parmigiano.
- In un’altra terrina sbattere un uovo intero con 30 ml di latte tiepido e 40 g di olio di semi di girasole.
- Unire il composto liquido a quello secco mescolando finché non saranno ben integrati.
- Incorporare la ricotta salata tagliata a cubetti, i pomodori secchi spezzettati e le verdure raffreddate, amalgamando con delicatezza.
- Imburrare e infarinare gli stampini per muffin, riempirli con l’impasto e decorare con pomodorini freschi e semi di girasole a piacere.
- Infornare a 170 °C per 25-30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e l’impasto non risulterà asciutto al tatto.
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