La ricetta Muffin salati con funghi, salame e scamorza propone una versione croccante-cremosa che unisce ingredienti salati con note forti e aromatiche. Il piatto è adatto a merendine veloci ma gustose o aperitivi creativi, grazie alla combinazione di crosta dorata e il ripieno morbido che include funghi freschi, pezzi croccanti di salame e scamorza fusa. L’aggiunta di formaggio grana e olio di semi aggiunge una tocca croccante e un aroma delicatamente tostato, rendendo queste merendine un’alternativa al panino classico, perfetta per incontri casuali o spuntini leggeri ma soddisfacenti.
In una ciotola, mescola farina, lievito, formaggio grana grattugiato e sale. Uniscili fino a ottenere una miscela liscia.
Aggiungi olio e olio di semi: incorporate con cura per evitare grumi.
incorpora uova leggermente sbattute e latte tiepido, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea ma non eccessivamente compatta. Lascia riposare 10 minuti.
Soffriggi separatamente funghi comuni e chiodini tritati finemente in 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Lascia intiepidire. Schiaccia il salame in dadini piccoli e taglia la scamorza a cubetti.
In una ciotola separata, mescola gli ingredienti soffriti, salame e scamorza. Unisci quest’ultima miscela alla pastella, mescolando solo fino a incorporazione.
Riempie i mold antiaderenti per muffin a metà colma, appiattisci lievemente la superficie e aggiungi un pezzetto extra di scamorza sopra ogni porzione.
Infrigidisci per 5 minuti prima di infornare a 180°C statico per 18-20 minuti, fino a cottura uniforme: la base deve risultare dorata e un tocco con lo spiedino uscire asciutto.
Sgombra da stampo e lascia raffreddare su gratella 5-7 minuti prima di servire caldo. Ideali con una spolverata di origano o peperoncino fresco.
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