La ricetta Muffin salati con cotto e spinaci è unpiatto morbido e versatile, ideale per pranzi estivi, aperitivi o pique-nique grazie alla sua praticità e conservazione. Un misto di sapori salati e delicati: il sapore del formaggio grana si intona con il prosciutto cotto e la verdezza dei spinaci, arrotondato da burro e uova. Questi muffin sono apprezzati da adulti e bambini, spesso riluttanti alle verdure; la ricetta consiglia persino varianti vegetariane, dimostrando flessibilità. Si accompagna bene caldo o freddo e può essere preparato in anticipo, diventando un’opzione pratica per momenti ricchi di movimento.
- Lessate gli spinaci surgelati in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scolateli, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente.
- In una ciotola, unite la farina, il grana grattugiato, il sale, il pepe e il lievito istantaneo per preparazioni salate. Mescolate per amalgamare gli ingredienti secchi.
- In un recipiente a parte, sbattete le uova con il latte e il burro fuso. Questa base fluida renderà l’impasto compatto ma azzardato.
- Incorporate gradualmente il composto liquido con il miscuglio di farina, mescolando appena fino a ottenere un impasto grumoso, attento a non eccessivamente lavorarlo.
- Incorporate gli spinaci lessati e il prosciutto a cubetti all’impasto, unendoli senza sovrastimolare la pasta per evitare compattamento esagerato.
- Ungete o infarinate uno stampo da muffin, versate l’impasto fino a riempire ciascun cupoletta per 2/3, per evitare trabocchetti durante la cottura.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 25 minuti, controllando la cottura con stilo che esca asciutto.
- Lasciate raffreddare leggermente i muffin nello stampo, quindi spostateli su una griglia prima di consumarli per evitare umidità.
- Conservateli in contenitori ermetici in frigorifero per fino a 48 ore, oppure consumateli subito in versione tiepida o fredda.
- Eseguite varianti suggerite, sostituendo il prosciutto con formaggi come asiago o scamorza se vegetariani, o alternando spinaci freschi a surgelati.
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