La ricetta Muffin o cupcake con latte di cocco e cuore di amarene, senza grassi si presenta come una delizia golosa e leggera, perfetta per chi cerca dolcizze senza grassi aggiunti. La combinazione del latte di cocco dona una nota esotica e avvolgente, mentre le amarene conferiscono un tocco di acidità bilanciata, in grado di risvegliare i sapori. Queste preparazioni si consumano tradizionalmente come merende gustose o dessert finali, ma si prestano anche a essere arricchite con decorazioni a base di panna montata e nutella, trasformandole in cupcakes irresistibili.
Preparazione
- Setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito per dolci in una terrina.
- Aggiungere il latte, le scaglie di cocco, un pizzico di sale e l’uovo, mescolando finché l’impasto risulta liscio.
- Disporre i pirottini nello stampo da muffin (o stampi più piccoli per ottenere 12 porzioni) e versare in ciascun pirottino due cucchiai di composto.
- Aggiungere al centro di ogni impasto tre amarene allo sciroppo, senza schiacciarle.
- Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere per circa 20 minuti, verificando lo sformaggio con la prova stecchino.
- Sfornare i muffin, farli raffreddare completamente su una gratella.
- Montare la panna con le scaglie di cocco e riempire una sac à poche. Decorare i muffin ancora caldi con soffietti di panna.
- Riscaldare leggermente la nutella in un barattolo per fluidificarla, quindi usare uno stuzzicadenti o un cucchiaino per tracciare motivi creativi in superficie.
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