La ricetta Muffin mimosa è un dolce soffice e profumato, si narra che abbia origini italiane, diventando popolare soprattutto nei caffè e pasticcerie. Il sapore, tipico e delicato, ricorda un mix di vaniglia, limone e burro, rendendolo un piacere ideale per la colazione o una merenda pomeridiana.
- In una ciotola capiente, mescola farina, amido di mais, fecola di patate, lievito, lievito in polvere e vanillina.
- In un’altra ciotola, sbatti insieme uova, zucchero, olio di semi e scorza di limone grattugiata.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Aggiungi il latte gradualmente, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto fluido.
- Riempi stampini per muffin per circa 2/3.
- Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando, infilzando al centro un piccolo stuzzicadenti, questo non esce asciutto.
- Lascia raffreddare i muffin in uno stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per completare la cottura.
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