La ricetta Muffin-focaccia pugliesi è un’interpretazione moderna della tradizione culinaria pugliese. La focaccia, simbolo di convivialità e semplicità, si riassume in questi soffici muffin, perfetti per un aperitivo rustico o per una merenda golosa. Il suo aroma sprigiona i profumi della tradizione grazie alla cipolla rossa, al peperoncino e al pomodoro, ingredienti genuini che caratterizzano la cucina del sud.
Ingredienti:
cipolla rossa, farina, farina 00, farina manitoba, lievito, lievito di birra, olio, olio d’oliva extra-vergine, patate, peperoncino, peperoncino in polvere, pomodori, sale, zucchero
Preparazione:
- Frullare finemente cipolla rossa e peperoncino.
- Nel boccale dell’impastatrice, mescolare le farine con il lievito di birra e il sale.
- Aggiungere l’olio, l’olio d’oliva, lo zucchero e la cipolla tritata, poi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti.
- Continuare ad impastare per qualche minuto, poi lasciare lievitare in luogo caldo.
- Distribuire il composto nei stampini per muffin.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
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