La ricetta Muffin Energetici al Caffè e Cannella con Farina di Avena e di Mandorle è un’ottima soluzione per chi cerca energia sostenuta e nutrizione completa. Questi dolci uniscono il sapore caldo del caffè, la nota aromatico-dolce della cannella, e la consistenza cremosa della farina di mandorle che, unita all’avena, rende la base morbida e nutriente. Ideali come piatto da colazione o spuntino, sono leggeri e gustosi, con circa 150 calorie per muffin: perfetti per un consumo conscio. La combinazione di ingredienti come l’amido di mais e il lievito conferisce una struttura soffice, mentre le gocce di cioccolato ne approfondiscono il gioco tra gusti. La ricetta, tra le preferite dell’autrice, rivela la passione per preparazioni che armonizzino sano e delizioso.
- Preriscalda il forno statico a 160°C e prepara il caffè usando un’ammollo a moka di volume medio.
- In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina di mandorle, amido di mais, avena istantanea, cannella, bicarbonato, lievito per dolci, sale e dolcificante (eritritolo o xilitolo) in modo uniforme.
- Nel caffè appena preparato, aggiungi il dolcificante e raffreddalo parzialmente: deve mantenere un’allettante tiepidezza quando incorporateato.
- Incorpora gradualmente il caffè nella miscela secchi con un mixer a immergere, mescolando solo fino ad ottenere un impasto liscio: non eccessivamente energico per non indurire la struttura.
- In una tazza, scalda 70-80 g di latte vegetale (o normale) e amalgama per 10 secondi: il latte serve a regolare la consistenza, quindi aggiungilo solo se necessario per ottenere la densità adatta per riempire le coppette.
- In una ciotola a strascico, incorporate 20g di gocce di cioccolato al impasto, mescolando delicatamente.
- Dividi l’impasto in 9 pirottini imburrati o rivestiti con paglierine, colmando per 2/3, poi decora ciascun muffin con i restanti 10g di gocce di cioccolato.
- Cuoci per 25-30 minuti: inserisci uno stecchino al centro per verificare l’assenza di impasto incollato per accertare la cottura.
- Lascia raffreddare almeno 20 minuti prima di servire, per evitare che il cioccolato fusa. Conservali in contenitori ermeticizzati, da consumare entro 48 ore per mantenere la morbidezza.
- Puoi gustarli freschi, ma l’odore del caffè e la consistenza soffice si apprezzano specialmente quando sono tiepidi, unendo freschezza al gusto caramellato del dolcificante.
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