La ricetta muffin di zucchine e mandorle propone un antipasto o una colazione-pranzo innovativa e leggera. Questi morbidi muffin sono ideali se accompagnati a salumi e formaggi o a altre pietanze. Si presentano in modo elegante e sono stuzzichini delicati.
Per preparare i muffin di zucchine e mandorle, seguite questi passaggi:
- Iniziate pulendo e lavando le zucchine, asciugandole e grattugiandole finemente.
- Rompete le uova in una ciotola e mescolatele velocemente con 100 gr di parmigiano grattugiato e il latte.
- Aggiungete 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bustina di lievito per torte salate, mandorle frullate, un pizzico di sale e tutta la farina (comprese farina e farina00).
- Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, unite le zucchine grattugiate.
- Riempite gli stampini, precedentemente rivestiti con pirottini di carta, fino a 1/2 cm dal bordo con il composto.
- Spolverizzate alcuni con semi di sesamo e altri con semi di papavero.
- Infornate a 180° per 20-25 minuti, il tempo può variare a seconda del forno.
- Intiepidite e servite il vostro piatto.
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