La ricetta Muffin di panettone è una variante leggera e gustosa per riutilizzare il panettone avanzato. Questi dolcetti sono ideali per colazione e merenda, grazie al loro sapore caratteristico di panettone, arricchito dalla scorza di limone e dalla presenza di yogurt e olio di semi.
Sono un piatto facile da preparare e molto versatile. Il loro gusto è sempre quello del panettone, ma con un tocco di freschezza dato dal limone.
- Inizia spezzettando il panettone a pezzi.
- In una ciotola, setaccia la farina e il lievito per dolci.
- Sciogli lo zucchero nell’olio di semi e versa il composto nella ciotola con la farina e il lievito.
- Aggiungi lentamente lo yogurt, il panettone spezzettato, la scorza di limone grattugiato e il sale, mescolando bene.
- Versa il composto nei pirottini in carta di una teglia da muffin fino all’orlo.
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e cuoci i muffin di panettone per circa 30 minuti.
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