La ricetta Muffin di brioche di rose con mele propone una versione golosa e creativa delle classiche rose di brioche, arricchite con il sapore delicate delle mele, la freschezza limonata e l’apporto di una crema leggera. Questi muffin si distinguono per la crosta dorata, il morso morbidissimo della brioche al latte e il contrasto tra la dolcezza delle mele e il tocco di zucchero di canna. Ideali per colazioni o merende, si presentano singolarmente in modo pratico ed elegante.
- In un impastatore mescolate la farina con il lievito madre rinfrescato, lo zucchero, il miele, le uova, il latte tiepido, il sale, la buccia di limone grattugiata e il burro morbido. Lavorate l’impasto fino a renderlo elastico.
- Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio delle dimensioni (ottimale la notte in frigorifero).
- Per la crema pasticcera, scaldate il latte con la buccia di metà limone. In un’altra ciotola battete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e unite il latte tiepido mescolando a fuoco dolce finché la crema si addensa.
- Lavate e sgusciate le mele, tagliatele a striscioline sottili con la mandolina e tenetele in una ciotola con il succo di limone.
- Stendete l’impasto a rettangolo, spalmate la crema sui bordi, disponete le strisce di mela e arrotolate ciascuna formando una rosa.
- Poggiate le rose in pirottini di carta su una teglia, spolverizzate con zucchero di canna e, se desiderate, aggiungete scaglie di cioccolato fondente.
- Infornate a 200° per 30 minuti o finché la superficie risulta dorata.
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