La ricetta Muffin con ricotta e limone celebra l’armonia tra componenti semplici rivelando una complessità gustativa che unisce l’agrodolce del Citrus, il sapore neutro ma untuoso della ricotta e la croccantezza dei frantoi tostati di nocciole. I muffin esaltano l’autenticità dei sapori freschi e i colori accesi del limone, dove la scorza grattugiata e il suo succo conferiscono vivacità. Sono ideali per una colazione che accompagna caffè o tè, ma anche per merende leggere o dessert estivi, grazie al tocco rinfrescante. La preparazione, seppur veloce, richiede attenzione agli strati, creando una stratificazione di sapori che rende il piatto un dolce genuino e versatili.
- In una ciotola mescolare burro morbido, 5 cucchiai di zucchero e la scorza secca (senza la bianca) di un limone intero con appena un filo di succo.
- Aggiungere, in successione, l’uovo intero sbattuto, i 2 mezzi gusci di acqua o latte, 180g di farina, 3 cucchiai di zucchero rimanente e la bustina di lievito vanigliato. Frullare a velocità media per 3 minuti fino a quando non diventa liscio.
- Nel frattempo, lavorare la ricotta a consistenza morbida: unirele 2 cucchiai di zucchero, la scorza rimanente del limone e incorporate con garbo per non sciupare la struttura granulosa.
- Riempire le bustine da pastry bag orizzontalmente: riempire una con la base pastosa e l’altra con la ricotta preparata.
- Inserire le bustine rispettivamente in forma imburrata: stilare la pasta alla base dei mold, disporre una pallina di ricotta al centro, coprire con un ulteriore strato di impasto.
- Spolverizzare la granella di nocciole sulle superfici e infornare a 180°C in modalità ventilata per 20-22 minuti: controllare cottura con un palillo inserito nel centro.
- Raffreddare i muffin in un graticcio prima di servirli. Ideali a temperatura ambiente per sfruttare al massimo la loro morbidezza interna e croccantezza superficiale.
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