La ricetta Muffin con peperone e olive è un finger food dal sapore deciso e bilanciato, perfetto da servire come antipasto o contorno. I peperoni, morbidi e dolci, incontrano l’acidità dell’oliva e la ricchezza del formaggio, creando un piatto rustico ma raffinato. Ideali per aperitivi e buffet, questi muffin mantengono la leggerezza del formato senza sacrificare il sapore. Eccetto la preparazione rapida, richiama la semplicità della cucina di base, con ingredienti accessibili e una struttura soffice.
- Lavare, pulire e tagliare a pezzetti il peperone. Cuocerlo in poco acqua in un pentolino per 15 minuti.
- Scolare bene il peperone e condire con olio, sale e le olive denocciolate tagliate a dadini.
- In una ciotola mescolare lo yogurt con la fecola di patate sciolta in acqua e l’olio. Impastare finché non si ottiene una consistenza liscia.
- In un’altra ciotola unire la farina setacciata con il lievito e il parmigiano grattugiato. Aggiungere gradualmente al composto liquido, mescolando con cura.
- Incorporare il peperone, le olive e il provolone dolce a tocchetti, amalgamando tutti gli ingredienti.
- Distribuire il composto negli stampi foderati con pirottini in carta, riempiendoli quasi completamente.
- Infornare a 180 °C in modalità statica per 25-30 minuti, finché i muffin sono dorati e asciutti.
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