La ricetta Muffin con marmellata di albicocche è perfetta per una colazione dolce o una merenda genuina e sfiziosa. Semplice e veloce, questa preparazione si caratterizza per l’aroma caldo del lievito vanigliato, unito all’intenso sapore della marmellata di albicocche che si sposa perfettamente con l’effervescenza del limoncello o del rum, se utilizzati.
- Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il latte, il liquore (facoltativo) e la scorza di limone. Aggiungere successivamente il burro sciolto e lasciato raffreddare.
- Mescolare bene l’impasto cremoso ottenuto e unire gradualmente la farina setacciata, sempre mescolando per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere infine la mezzo bustina di lievito vanigliato, amalgamandolo con delicatezza all’impasto.
- Disporre i pirottini nella teglia per muffin.
- Prendere un cucchiaino di impasto e adagiarlo nel pirotito, aggiungere un cucchiaino di marmellata di albicocche al centro, coprire con un altro cucchiaino d’impasto.
- Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180°, in modalità statica, per i primi 20 minuti. Continuare poi la cottura per altri 5-10 minuti a 180°, con il programma ventilato per dolci.
- Lasciare raffreddare i muffin prima di gustarli.
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