La ricetta Muffin con gocce di cioccolato
Il Muffin con gocce di cioccolato è un piatto tipico dell’alta cucina internazionale, originariamente composto da massa lievitata, ma poi si è adattato alle esigenze della moderna pastry, mostrando un continuo disegno articolistico che alterna alla semplice farcitore il sapore profumato alla cioccolata. Poiché può essere consumato alla sera o in orari diversi del giorno, si trasforma nell’eccellente accompagnamento per caffè, tè o in brioche ben raffreddate.
- Preriscalda il forno a 190°, coperto con la carta forno.
- Scola il burro e lo sciogli, poi inserisci il lievito in acqua tiepida.
- Aggiungi il latte e alterna l’inscatolamento del zucchero, del sale, del burro in fase di prima miscelazione.
- Nella ciotola del mescolatore, sbriciola il lievito per dolce insieme a una parte di lievitazione.
- Preriscalda la farina 00 e aggiungi questa solo con molta acqua nel contenitore del portamiglio.
- Inserisci il contenuto dell’inscatolamento e abbassa a bassa velocità poco a poco prima dei 10g essenziali per la cottura: inserisci gli uova sminuzzati, la farina al posto del farro, e distribuisci le gocce di cioccolato per rendere cotta compiuta.
- Preriscalda la forno e versa la miscelazione nelle ciotole.
- Inforna e attendi 20 minuti al forno per la ricaduta.
- Non toccare nessun aspetto dal cuore del piatto, poi attendi per altre 10 minuti.
- Non soffiare sul forno mentre il muffin è pronto. Non riscaldare nel forno i muffin caldi.
- Recupera, lasciala raffreddare e poi scalda la pentola a fiamma alta, in 8 minuti circa di tutto passato.
- Condividi per esaltare, ricordando di fare sempre eventuali adattamenti in base al piatto in mano.
- Chiusa e completa, la volta è sua.
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