La ricetta Muffin con cuore di marmellata e mascarpone è una variante dolce e raffinata dei classici muffin, originaria della tradizione pasticcera occidentale. Questo piatto è caratterizzato da un contrasto piacevole tra la morbidezza del muffin e il cuore cremoso di marmellata e mascarpone. Viene solitamente gustato come merenda o dessert in occasioni informali.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin.
- In un grande contenitore, mescolare 250g di farina00 e 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- In un altro contenitore, sbattere 2 uova con 150g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere 120g di gocce di cioccolato e 100g di frutti di bosco (o fragole) tritati al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Unire il composto di farina e lievito al composto di uova, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l’impasto nello stampo per muffin, riempiendo i circa 2/3 della capacità.
- Inserire al centro di ogni muffin un cucchiaino di confettura e coprire con un cucchiaio di mascarpone.
- Infornare per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare e servire cospargendo con zucchero a velo.
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