La ricetta Muffin con cachi mela e gocce di cioccolato è una proposta golosa ideale per colazioni rinforzanti o merende coinvolgenti, grazie al contrasto tra la delicatezza della frutta e la crema cremosa del cioccolato. I cachi mela conferiscono un sapore delicatamente zuccherino, mentre la combinazione di zucchero di canna e/o semolato arricchisce l’impasto senza eccessi. La base soffice e aereata, realizzata con farina 00 e fecola di patate, garantisce struttura e morbidezza. Questo piatto è concepito per sedurre anche i più piccoli, diventando un dessert festivo o un’occasione per condividere momenti in cucina con i familiari, con un tocco caloroso grazie all’uso di ingredienti stagionali.
- Preparate la purea di cachi mela: lavatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Soffriggete le fette in una padella con ¼ del totale dello zucchero finché si ammorbidiscono, poi mescolate con un mixer ad immersione per ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare completamente.
- In una ciotola, montate il composto base: frullate uova, zucchero rimanente, olio di mais e latte con fruste elettriche a velocità alta, fino a un impasto spumeggiante e leggero.
- Mescolate gli ingredienti secchi: setacciate farina 00, fecola di patate e lievito per dolci in una ciotola a parte, per evitare grumi.
- Incorporate gli elementi solidi: unite gradualmente i componenti secchi all’impasto umido, mescolando appena finché non si amalgamano. Aggiungete gocce di cioccolato e la purea di cachi mela fredda, fondendoli con delicatezza per non eccessivamente densificare la massa.
- Preparate i contenitori: riempite i pirottini usa e getta o una teglia rivestita a metà con la mistura, distanziandoli per evitare collasso durante la cottura.
- Cottura: infornate a statico a 170°C per 18-20 minuti. Per verificare, pugnalate con uno stecchino: se esce asciutto, spengete il forno, teneteli aperti 5 minuti, quindi lasciateli raffreddare su una gratella. Optional: finiture con zucchero a velo per brillanza.
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