La ricetta Muffin aquafaba kumquat e cacao amaro nasce dall’idea di unire sapori freschi e aciduli come quelli del kumquat con l’intensità del cacao amaro. Questa sorprendente combinazione risulta perfetta per una colazione golosa o una merenda sfiziosa. La presenza di aquafaba (l’acqua di cottura dei ceci), ingrediente vegan e ricco di proteine, dona alla ricetta una consistenza morbidissima e soffice.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra e infarina gli stampini per muffin.
- In una ciotola capiente, sbatti l’aquafaba con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungi l’olio, il latte di soia e mescola bene.
- In un’altra ciotola, setacciate la farina, la fecola di patate, il lievito per dolci e il bicarbonato.
- Unisci gradualmente gli ingredienti secchi agli umidi, mescolando con una spatola fino a quando non saranno incorporati.
- Aggiungi il cacao amaro in polvere e l’anice macinato.
- Lava e taglia i kumquat a spicchi. Incorporali all’impasto.
- Riempi gli stampini per muffin per circa ¾ della loro capacità.
- Cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del muffin uscirà asciutto.
- Lascia raffreddare i muffin negli stampini per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
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