La ricetta muffin allo yogurt ed uvetta è ideale per una prima colazione leggera e golosa. Questi dolcetti rotondi sono un perfetto compromesso tra gusto e salute, grazie alla presenza dello yogurt e dell’uvetta.
- Fate scaldare il burro a temperatura ambiente, poi montatelo con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso.
- Montare gli albumi e aggiungerli al burro.
- Unire i rossi sbattuti nel latte, lo zucchero e lo yogurt.
- Con l’aiuto delle fruste mescolate il tutto per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la scorza del limone.
- Mescolate farina, lievito per dolci, bicarbonato, fecola (eventualmente amido di frumento) e un pizzico di sale.
- Aggiungere le polveri alle componenti liquide e mescolare per bene, fino ad ottenere un’impasto omogeneo senza grumi.
- Immergere l’uvetta in acqua tiepida per qualche minuto. Asciugarla e infarinarla, poi unirla all’impasto.
- Imburrare e infarinare gli stampi per muffins. Eventualmente usate i pirottini.
- Fate cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.
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