- Lavate le more e le prugne, asciugatele e tagliatele a pezzetti, tenendole da parte.
- In una terrina, sbattete le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un impasto soffice e omogeneo.
- Scolate il burro a porzioni, sciogliendolo in microonde o pentola, poi unitelo allo yogurt ai frutti di bosco e incorporateeli all’impasto con le uova zucchero.
- Setacciate la farina 00 e il lievito per dolci in una ciotola, quindi li incorporateate delicatamente all’impasto precedente, mescolando fino all’unione completa.
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statico e infilzate 12 pirottini in una teglia apposite.
- Aggiungete le more e le prugne tagliate all’impasto, agitando con una spatola in maniera che siano distribuite uniformemente, evitando di mescolare troppo per non indure il composto.
- Versate l’impasto negli stampi riempinti fino all’80%, distribuendolo uniformemente.
- Cuocete per 20 minuti in forno: controllate la cottura infilzando con uno stecchino che si presenta asciutto al traente.
- Lasciate raffreddare i muffin sul piatto prima di spolverarli con zucchero a velo a scelta.
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