La ricetta Muffin alle Zucchine è ideale per chi cerca uno spuntino leggero e versatile, perfetto per picnic o pranzi al mare. Un mix di formaggio, zucchine grattugiate e un tocco di farina leggera crea un piatto croccante fuori e morbido dentro, arricchito dal gusto deciso del formaggio. La versione con emmental è più delicata, mentre la provola aggiunge pienezza. Sperimentabili in tantissime occasioni, si conservano facilmente e sono una soluzione pratica per chi ama la comodità senza rinunciare al gusto.
- Imburra e infarina uno stampo per muffin o utilizza uno staccante per teglie; consigliato uno stampo in silicone per evitare attacchi.
- In una ciotola, sbatti le uova con l’olio di mais, il latte, una presa di sale e una spolverata di pepe.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 e mescola con il lievito per torte salate e ilparmigiano grattugiato.
- Unisci il composto liquido a quello secco con un mestolo, aggiungi le zucchine grattugiate e il formaggio a dadini (emmental o provola).
- Versa l’impasto nei pirottini, riempiendo ogni cavità per i due terzi.
- Inforna a 180°C per 25 minuti e prova con uno stecchino per verificare la cottura.
- Una volta freddi, lasciali raffreddare su una gratella prima di servire.
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