Muffin alle verdure con ricotta

La ricetta Muffin alle verdure con ricotta affonda le sue radici nella tradizione culinaria mediterranea, dove il legame tra natura e cibo è sempre stata fondamentale. Questo piatto caratteristico offre una sfumatura unica di sapori, a partire dalle zucchine e dai peperoni, fino alla dolcezza della ricotta. È un ottimo esempio di cucina salute, ideale per un pranzo o una cena leggera in qualsiasi momento dell’anno.

Per preparare questi deliziosi muffin alle verdure con ricotta, iniziate mescolando 3 cucchiai di burro con 1 cipolla tritata e un po’ di sale.

• Aggiungete 1 zucchina tritata, 1 peperone verde e 1 cucchiaio di olio di semi; soffriggete a fuoco medio per 3-4 minuti.
• Cospargete 1 tazza di funghi, 1/2 tazza di peperoni verdi e 1/2 tazza di piselli, e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti.
• Nel frattempo, amalgamate 2 tazze di farina con 1/2 tazza di latte e 1 cucchiaio di lievito; aggiungete due uova sbattute e in seguito aggiustate di sale e peperoncino.
• Unite a questa miscela le verdure precedente e un altro 1/4 tazza di ricotta, con 1 burro ammorbidito e 2 cucchiai di ricotta.
• Coprite le formine da muffin con carta per muffin e riempite 12 formine da muffin.

Infine, cuocete i muffin in forno a 180°C per 20-25 minuti o almeno fino a quando sono dorati. Serviteli caldi e buon appetito!

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