La ricetta Muffin alle melagrane rivela un gioco di sapori freschi e aromatici, dove la frutta succosa diventa il cuore di questi dolci soffici e croccanti. Il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero danno corpo all’impasto, mentre il centro sorprendente di marmellata di melagrana – o un’alternativa a scelta – aggiunge umidità e intensità fruttata. Questi muffin sono perfetti da gustare come dessert o accompagnamento a caffè e tè, ma la loro versatilità li rende ideali anche per spuntini leggeri. La combinazione di lievito e latte favorisce una struttura aerata, mentre il burro fuso conferisce una nota cremosa. Una preparazione adatta a chi desidera esplorare la melagrana in modo creativo, anche in assenza della frutta fresca.
- Sbucciare le melagrane e premere i chicchi con uno schiacciapatate per estrarne il succo. Unire 200 g di zucchero e cuocere in padella a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere una composta densa. Lasciar raffreddare.
- In una ciotola, montare le uova con 210 g di zucchero con le fruste elettriche finché il composto non diventa spumoso e sbiancato. Aggiungere il latte e il formaggio fresco spalmabile, mescolando sino a omogeneità.
- Incorporare gradualmente il burro fuso, la farina e il lievito, amalgamando fino a integrazione completa degli ingredienti. Il composto sarà morbido ma non eccessivamente liquido.
- Dividere l’impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per 2/3. In ciascuno depositare uno stiramento di marmellata di melagrana al centro.
- Infornare in forno statico a 180°C per 20 minuti. Se la superficie non si abbruna, proseguire con 2 minuti in modalità ventilata per una colorazione uniforme.
- Sciogliere i muffin dagli stampini una volta raffreddati leggermente, e servirli a temperatura ambiente o leggermente tiepidi.
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