La ricetta Muffin alle fragole e cocco è un dolce fresco e profumato perfetto per una colazione gustosa o una merenda leggera. Originario delle Isole del Caribe, dove il cocco è un frutto base della cucina, il muffin con fragole e cocco trae ispirazione dai sapori esotici e dal clima tropicale.
La sua delicatezza e la combinazione di note dolci e fruttate lo rendono un dolce apprezzato in ogni occasione, dalla colazione in famiglia alla merenda tra amiche.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero di canna.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt e l’olio.
- Aggiungere lentamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lavare e tagliare le fragole a pezzetti.
- Aggiungere le fragole e il cocco tritato all’impasto di muffin.
- Riempire gli stampini per muffin per circa 2/3.
- Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare leggermente negli stampini prima di trasferire su una griglia.
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