La ricetta Muffin alle ciliegie propone un dolce americano arricchito dalla freschezza delle ciliegie, realizzato con farina 00 e burro fuso. Questi muffin sono una fusione tra la fruttosita’ acidula ed il gusto goloso dello yogurt, unti grazie all’aggiunta di uova e lievito che danno sofficozza ed elasticità. Il tocco finale con zucchero a velo e ciliege caramellate ne fa un piatto invitante da gustare per merende sfiziose o per una colazione speciale. Il piatto, grazie alle ciliegie stagionali, è ideale per occasioni estive dove un tocco fruttato risalta megli.
- Prepara le formine per cialde con pirottini e accendi il forno a 180°C.
- Sbatti il burro in una ciotola finché non diventa morbido. Aggiungi lo zucchero e montali insieme finché non si integrano per formare una crema. Incorpora una a una le uova, agitando bene dopo ogni dose.
- Unisci lo yogurt al composto, quindi incorporatea le ciliegie tagliate a dadini precedentemente condite con lo zucchero. Mescola delicatamente con un mestolo per evitare eccessiva impasto.
- In una ciotola a parte, mescola la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci. Aggiungi la miscela secca all’impasto liquido, mescolando appena fino a una consistenza omogenea.
- Sistemare le metà ciliegie riservate su una teglia imburrata con burro a parte, zuccherate e cotte per prima: inforna con il piano superiore del forno, lasciandole 5 minuti per caramellarle.
- Riempire le formine fino all’80% con impasto, posizionando al centro una metà ciliegia caramellata. Inserisci i recipienti nel forno e cuocile per 15-20 minuti: i muffin sono pronti se lo stecchetto infilato esce asciutto.
- Esattamente 5-7 minuti prima di spegnere, spostare le ciliegei caramellate fuori dall forno per evitare bruciature. Lascia raffreddare i muffin su una griglia e spolvera infine con zucchero a velo aiutandosi con un setaccio.
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