La ricetta Muffin alla zucca – senza burro è un dolce autunnale sofficissimo e profumato.
Originario degli Stati Uniti, si ispira alla tradizione di utilizzare la zucca nella stagione fredda, combinata con spezie calde come la cannella e la noce moscata. Gustati al mattino con una tazza di tè o come merenda, questo muffin si distingue per il sapore genuino e il morbido interno.
- In una ciotola medio grande, mescola insieme lo zucchero, la cannella, la vanillina, il sale.
- Aggiungi le uova e sbattile con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora l’olio di oliva e l’olio di semi, continuando a mescolare.
- Versa gradualmente il latte e mescola delicatamente.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato.
- Aggiungi gradualmente la farina secca al composto liquido, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio. Se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungi un po’ di latte extra.
- Tritare finemente il pane e aggiungilo all’impasto, mescolando per incorporarlo.
- Aggiungi la polpa di zucca, mescolando con delicatezza per distribuire uniformemente.
- Riempi gli stampini per muffin con l’impasto, lasciando circa un centimetro di spazio dall’orlo.
- Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti o fino a doratura.
- Sforna i muffin e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
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