La ricetta Muffin alla pizzaiola unisce sapore e versatilità in un formato irresistibile. Questi dolcetti rustici, arricchiti da pancetta, olive nere e pomodoro concentrato, si distinguono per la loro bontà salata e speziata, ideale da accompagnare a insalate o formaggi. Morbidi e profumati, sono perfetti per colazione, merenda o picnic.
Sapori caratteristici sono il tocco piccante del peperoncino e l’equilibrio del pomodoro, mentre l’emmental aggiunge un’alchimia di croccantezza. Il mix di ingredienti tradizionali conferisce a ogni morso una sensazione di genuinità, perfetta per condividere in momenti conviviali.
- Soffriggete la pancetta tagliata a rondelle con il peperoncino in poco olio d’oliva.
- Raffreddate il composto, quindi sminuzzate le olive e l’emmental a cubetti piccoli.
- In una terrina setacciate la farina con lievito, sale e zucchero, e aggiungete le olive e l’emmental.
- In una seconda terrina sbattete l’uovo, unite il concentrato di pomodoro e il latte, mescolando con cura.
- Versate i liquidi nella terrina dei secchi, amalgamate con un cucchiaio legno fino a ottenere un impasto grumoso.
- Foderate con pirottini di carta una teglia, e riempiteli con l’impasto utilizzando un dosatore per gelati.
- Infornate a 190°C per 15-20 minuti, quindi lasciate raffreddare su una griglia prima di servire.
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