La ricetta MUFFIN al LIMONE gluten-free solo albumi è una versione insolita e gustosa di questo piatto tradizionale. Originaria dell’Italia settentrionale, la ricetta tipica può essere variata usando gli albumi al posto della farina, rendendola ideale per coloro che seguono una dieta senza glutine. I sapori caratteristici dei muffin al limone vanno da un’acidità leggera dovuta al succo di limone a una dolcezza persistente e un aroma gradevolmente intenso ovvero di scorza di limone.
Per preparare i muffin, devi mischiare gli albumi con lo zucchero e il burro ammorbidito, quindi aggiungere il residuo degli ingredienti.
Per iniziare, grattugiare 2 limoni per ottenere la scorza più fresca, ed estrarne 2 cucchiai circa di succo.
In un grande recipiente, sbatti gli albumi con 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un bolo soda e spumoso.
Aggiungi 2.5 cucchiari di burro morbido e sbatti bene finché l’aspetto non cambierà.
In un secondo recipiente, mescola una pasticca di fecola di patate, 2 cucchiai di farina e una altra pasticca, scorza di limone grattugiata, il succo di limone, la vanillina e un pizzico di sale.
Miscela i due compiti e aggiungi la pasticca di burro ed albumi.
Infine, miscela delicatamente la pasticca di farina, livello il residuo di zucchero e la granella.
Riempisci le ciotole di silicone con il composto.
Inforna (180° 18/20 minuti).
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