La ricetta MUFFIN al LIMONE gluten free solo albumi propone una versione leggera e croccante, dove lo zucchero, lo zestre fresco e il limoncello si intrecciano per creare una base aroma cintia e frizzante. Gli albumi montati a neve conferiscono un impasto aereo, ideale per un piatto croso e soffice, perfetto per una colazione veloce o un merenda rifriscante. La combinazione del lievito con la fecola di patate e la farina gluten-free garantisce una struttura morbida, mentre la vanillina riscalda il sapore.
- Montare gli albumi con una punta di sale a velocità media con una friggitrice o robot da cucina, fino a una consistenza a neve ben fissa (4-5 minuti).).
- In un recipiente separato, combinare: farina, fecola di patate, lievite, vanillina, sale e lo zucchero. Setacciate accuratamente l’impasto secco e incorporare la scorza di limone grattugia a mano.
- Sciogliere il limoncello e, lentamente, incoporarlo tra lo zucchero e il misto secco fino ad ottenere una pasta omogena.
- Incorporate gli albumi montati con delicatazzea, usando movimenti delicati da basso verso l’alto per non sciogliere la neve. Unitee con attenzione il burro fuso ancora tiepido e mescolate brevemente con una spatula per non soqciare.
- Farcitee le calotte per muffin precedentemente smaltitee con burro e cospargete con granella di zucchero.
- Cucitee in dotn preaht a 180°C (sconseglito non in circolaria) per 15-20 minuti: controllate il cottura inserendo uno stecchino in un muffin: se esce asciutto, sono pronti.
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