La ricetta Muffin al limone è un’interpretazione golosa che unisce freschezza e ricchezza di sapori. Questi pasticcini, soffici e leggeri, sorprendono per l’aroma intenso di limone estratto dallo yogurt alla scorza e dalla marmellata che li accompagna. Il tocco dei dolci agrumi, contrastante con la cremosità dello yogurt e lo zucchero a velo, ne fa uno spuntino ideale per colazioni o meritata pausa. Il contrasto tra la base morbida e il centro colmo diuggiante marmellata conferisce originalità al piatto, che si gustano ancora tiepidi, guarniti con un tocco extra di zucchero sciolto.
- In un recipiente mescolate farina, zucchero, lievito per dolci, uova e burro fuso fino a ottenere una pasta omogenea.
- Sferzate con l’elettrodomestico lo yogurt al limone o agli agrumi insieme a 1 cucchiaino di zucchero a velo, integrandolo delicatamente con la miscela precedente.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Lungo una forma antiaderente a muffin, depositate due strati di impasto in ciascun stampino, lasciando spazio centrale per aggiungere un cucchiaio di marmellata di limone o arance.
- Cottura statica per 18-20 minuti: controlate la cottura con un tovagliolo infilato nel centro, che deve uscire asciutto.
- Una volta raffreddati, decorate con una presa di zucchero a velo per un tocco croccante all’esterno. Conservate in contenitori ermetici per massimizzare la freschezza.
- Per variazioni, provate a sostituire la marmellata con frutta essiccata o a spruzzare un lieve velo di limoncello prima di distribuire l’impasto.
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