La ricetta Muffin al latte di kefir senza burro è un piatto tipico della moderna cucina veloce e salutista. Ha origini incerte ma sembra essere nata per rispondere al bisogno di cuocinare in poco tempo e senza l’uso di ingredienti che possano non essere salutari.
Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e freschi, soprattutto quelli derivati dagli agrumi come arance, limoni, mandarini e liquore al mandarino. Il kefir e il yogurth conferiscono un tocco di freschezza e leggerezza.
Per preparare i Muffin al latte di kefir senza burro, segue questi passaggi:
- Preriscalda il forno a 180°C e imbuttere sei stampi per muffin.
- Metti nella ciotola del frullatore il latte, il kefir, l’uovo, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
- Aggiungi il farina, l’amido, l’amido di mais, il riso e il lievito vanigliato.
- Metti gli agrumi grattugiati e un’asciugata fogliolina di vaniglia.
- Inserta il liquore al mandarino e mescola fino a quando tutto non sarà ben unificato.
- Versa la miscela nelle ciotole del forno.
- Sforna i muffin dopo 25 minuti.
- Assaggia i muffin e rifinitili eventualmente con il limoncello.
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