La ricetta Muffin al cocco keto è un tipo di dolce salato dal sapore unico e cremoso, tipico della cucina contemporanea. Questo piatto è spesso servito come spuntino o dessert e si accompagna bene con un bicchiere di caffè o un tè caldo. Il cocco è il protagonista assoluto di this piatto che unisce intensità e dolcezza ai giusti punti.
Per la preparazione mettere a bagno i filetti di limone in un bicchiere di acqua per 10 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi uno stampo per muffin con del burro o della spremitura di cocco.
- In una ciotola grande, miscela insieme 100 g di farina di cocco, 100 g di cocco grattugiato, 100 g di dolcificante, 1 cucchiaio di lievito in polvere e un pizzico di sale.
- In una ciotola separata, sbatti insieme 3 uova, 200 g di latte di cocco, 1 succo di limone e un’altro filo di cocco.
- Unisci le due ciotole e mescola per bene fino a creare un composto liscio e omogeneo.
- Riempisci gli stampi per muffin con la miscela e inforna per 20-25 minuti o finché non sono dorati.
- Sforna i muffin e lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di servirli.
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