La ricetta Muffin al cocco e farina di grano saraceno dalle origini americane è un classico del brunch, piatto unico e delizioso che combina il gusto dolce e croccante del cocco con la morbidezza della farina di grano saraceno. Questo piatto è perfetto per una giornata di festa o un pomeriggio di relax con la famiglia o gli amici.
- Preparare il forno a 180°C e imburrare una tegola da 12 muffin.
- Sbattere insieme le uova, lo zucchero, il miele e il latte in un contenitore.
- Miscere la farina di grano saraceno, il lievito e la granella di zucchero in un’altra ciotola.
- Aggiungere il cocco raffinato grattugiato e la confettura alle uova e mescolare bene.
- Unire la miscela di farina e la miscela di uova, mescolare fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e le albicocche sbucciate e tagliate a pezzi, mescolare bene.
- Ridurre il composto in muffin e infornare per 20-25 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
