La ricetta Muffin al cocco è un classico della pasticceria che unisce sapori tropicali e freschezza. Originaria di regioni con forte influenza oceanica, questa delizia è solitamente gustata durante la colazione o come merenda accompagnata da una tazza di caffè o the.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 200g di farina 00, 100g di farina di cocco e 1 cucchiaino di baking powder.
- In un altro contenitore, sbattere 2 uova con 150g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere 100ml di olio e 150g di yogurth al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- Unire il composto secco (farina 00, farina di cocco e baking powder) al composto liquido e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere 50g di riso e 1 cucchiaino di lievito, mescolando delicatamente.
- Versare l’impasto nello stampo per muffin preparato.
- Infornare per 20-25 minuti o fino a doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
