La ricetta Muffin al cioccolato cuor di crema al cioccolato bianco è una tentazione golosa perfetta per gli amanti del cioccolato in tutte le sue forme. Il contrasto tra lo scuro sapore amaro del cacao e l’allegria dolce del cuore morbido di crema al cioccolato bianco crea un equilibrio irrinunciabile. Questi dolcetti sono pensati per essere gustati al risveglio o durante momenti di pausa, quando si cerca un po’ di golosità e buon umore. La ricetta si arricchisce di tecnica con la preparazione di una crema sofisticata, cremosa e delicata, che dona un tocco di raffinatezza ai classici muffin.
- Prepara la crema al cioccolato bianco: Taglia a scaglie il cioccolato e scioglilo in un pentolino a fuoco basso fino a quando non diventa tiepido.
- Sbatti i tuorli d’uovo e aggiungi la polvere di farina 00, mescolando bene.
- Versa il cioccolato sciolto in una pentola e aggiungi gradualmente i tuorli preparati, mescolando energicamente.
- Porta a ebollizione la miscela a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungi il cioccolato bianco a scaglie e continúa a mescolare per 5 minuti, fino a completa emulsionazione. Lascia intiepidire.
- Per l’impasto dei muffin: Sciogli il burro in un pentolino e mantecallo intiepidire.
- In una ciotola, setaccia la farina 00, la farina 00 extra, il lievito per dolci, il cacao amaro, il sale e la vaniglia.
- Unisci ai secchi liquidi (zucchero, uova intere, burro scioglto, latte) e mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Versa un cucchiaio colmo di impasto nei pirottini di carta, aggiungi al centro un cucchiaino di crema al cioccolato bianco, e copri con l’impasto restante.
- Cuoci in forno a 170°C per 30 minuti, fino a doratura leggera.
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