La ricetta Muffin al cacao presenta un sapore ricco e avvolgente, con il gusto amarognolo del cacao in equilibrio con il dolce dello zucchero. I suoi spicchi soffici e umidi si fondono con la leggerezza dell’uovo montato a neve, creando un piatto ideale per una colazione bilanciata o una merenda golosa. Perfetti per soddisfare la voglia di cioccolato senza esagerare, questi muffin si presentano con una texture morbida e un impasto leggermente burroso, grazie all’aggiunta di olio di semi.
- Separare gli albumi dai tuorli e tenere gli albumi da parte.
- Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina in una terrina, usando uno sbattitore elettrico o una planetaria, fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere gradualmente il latte e l’olio di semi mescolando senza interrompere la lavorazione.
- Unire la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale a cucchiaiate, alternando a movimenti continui per evitare grumi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fermissima con una spatola, usando movimenti dall’alto verso il basso per mantenere l’aria nell’impasto.
- Distribuire l’impasto nei pirottini fino a 3/4 del loro volume, poiché in cottura si gonfieranno.
- Infornare in un forno preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, controllando con la prova stecchino.
- Far raffreddare i muffin prima di decorarli con pasta di zucchero o spolverizzarli con zucchero a velo.
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