La ricetta Muffin ai mirtilli è un classico dolce leggero, caratterizzato dall’unione di mirtilli freschi, aciduli e succosi, con il sapore caldo del rum invecchiato e la delicatezza della vaniglia. Questi muffin, spesso gustati al mattino con un tè o nel pomeriggio come snack, si distinguono per la morbidezza dell’impasto e l’equilibrio tra dolcezza e leggerezza. La presenza del latticello aggiunge un tocco di acidità che bilancia il sapore, mentre il rum, usato in quantità minima, fornisce una nota aromatica subdola ma indimenticabile.
- Mettete a bagno i mirtilli nel rum almeno 3 ore prima della preparazione.
- Preriscaldate il forno a 170 °C e rivestite una teglia da 12 muffin con i pirottini di carta.
- In una ciotola o con la planetaria, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio fino a completare l’unione.
- In una brocca, unite il latticello, l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando per amalgamare.
- Con lentezza, versate gli ingredienti liquidi negli asciutti, mescolando finché non saranno ben incorporati. Aggiungete infine il burro fuso e mescolate a media velocità fino a ottenere un impasto liscio.
- Usando un cucchiaio di legno, incorporate i mirtilli, precedentemente cosparsi di rum, e il succo di alcool inacidito, distribuendo il composto nei pirottini fino a due terzi.
- Cuocete in forno per 20-25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Lasciate raffreddare leggermente prima di girare su una griglia.
- Optional: il rum può essere omesso, poiché durante la cottura l’alcol si evapora, lasciando solo l’aroma.
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