La ricetta Muffin ai frutti di bosco è un dolce ricco di sapori vivaci e cremosi, ideale per chi cerca un dessert vegano bilanciato tra dolcezza golosa e naturalità. La combinazione di frutti di bosco freschi, panna vegetale e zucchero di canna dona un equilibrio di note acide e dolci, mentre la crema al burro di cacao aggiunge una consistenza setosa e golosa. Perfetti da gustare a colazione o come spuntino, i muffin si distinguono per la decorazione colorata e l’omaggio al bio, con una spinta estetica e gustativa raffinata.
- Prepara la crema: misura 300 ml di panna vegetale di soia, 100 ml di latte di soia e 40 gr di burro di cacao in un pentolino, aggiungi gli ingredienti (escludi la frutta) e porta a bollore mescolando continuamente per 2 minuti.
- Spegni e lascia raffreddare in una ciotola, poi riponi la crema in frigo per almeno 5 ore.
- Diva la crema in tre parti: una con lamponi, una con mirtilli, una neutra.
- Con un frullatore, trasforma le creme in consistenze lisce e vellutate.
- Pulisci la ciotola per la base dei muffin: aggiungi 200 ml di succo di mela, 40 ml di olio di girasole, la buccia grattugiata di un limone, 6 gr di lievito vegano e 80 gr di zucchero di canna chiaro.
- Usa uno sbattitore elettrico per emulsionare il composto, escludendo la frutta.
- Riempi i pirottini al 70% del loro volume, aggiungi 1 lampone e 2-3 mirtilli per ciascun muffin.
- Inforna a 180°C per 25 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
- Riprendi le creme preparate, distribuiscile in una sac à poche e farcisci i muffin seguendo il tema: crema al lampone con decorazione lampeggiante, crema al mirtillo con mirtilli, e crema neutra con foglia di menta.
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