La ricetta Muffin ai broccoli e yogurt è un’opera di innovazione cucina che unisce sapori sani e gustosi in un piatto semplice da realizzare. Questi muffin, ideali come cena leggera o spuntino nutriente, combiano la cremosità del yogurt con il sapore delicato del broccoli lessato, arricchiti da note salate del parmigiano grattugiato e la croccantezza dei pinoli. Il broccolo biologico, se possibile da coltivazione biodinamica, ne amplifica l’eleganza naturale, mentre la base di farina 00 e lievito conferisce una struttura morbida e aerata. Un piatto capace di sorprendere per la sua armonia e la capacità di trasformare verdure in una preparazione ipercalorica ma squisita.
- Mettete i pinoli a bagno in acqua fredda per sviarne l’asprezza naturale.
- Cose i broccoli, li lessate in acqua bollente salata per 15 minuti e raffreddateli.
- In una ciotola, amalgamate con un frustino le uova, lo yogurt, il parmigiano grattugiato e l’olio di semi fino ad ottenere una crema omogena.
- Setacciate delicatamente la farina 00 e il lievito chimico sopra il composto, incorporandoli con movimenti lenti per evitare strattoni.
- Tritate metà del broccoli cotto con un frullatore a immersione, mescolatelo all’impasto insieme ad un pizzico di sale aggiuntivo.
- Preparate i mold imburrati: versate l’impasto negli stampini per muffin fino alla metà, disponete al centro un ciuffetto di broccoli intero precedentemente riservato e cospargete con i pinoli scolati.
- Fate cuocere in forno statico a 180°C regolato (fornello medio) per 17-20 minuti, fino a che con un piccolo stecchetto infilato al centro esca secco.
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