La ricetta Muffin a modo mio è una proposta creativa che riutilizza avanzamenti del frigo, trasformando albumi e panna in un piatto leggero ma gustoso. Questi muffin uniscono la seta della panna montata con la cremosità della Nutella al centro, dove il tocco salato del sale e il profumo della vanillina equilibrano lo zucchero e l’intenso sapore del composto caldo. Ideali da gustare come merenda snella o da gustare accompagnati da una bevanda tiepida, riflettono una soluzione pratica e spumeggiante per ridurre il cibo sprecato.
- Montare gli albumi freddi con fruste elettriche, aggiungendovi un pizzico di sale, fino a una consistenza morbida ma stabile.
- Incorporare lentamente la panna non montata con le fruste in funzione, per integrarla uniformemente all’impasto senza spezzare le uova. Il composto dovrà risultare liscio e compatto.
- Aggiungere lo zucchero gradualmente, amalgamando con delicatezza. Setacciare insieme farina 00, vanillina e lievito, quindi integrarli in plichi all’impasto a bassa velocità (o con spatola), evitando sforzi eccessivi. Se la pasta risulta dura, integrare poche goccia di latte.
- Disporre gli stampini per mini muffin: inizialmente versare ½ cucchiaio di impasto, sovrapporre una noce di Nutella, poi coprire con altro composto fino a riempire.
- Raffreddare il forno a 180°C, cuocere per 25-30 minuti in STATICHE, monitorando affinché la crosta non bruci (controllare con un pennello inserito che esca asciutto).
- Decorare con zucchero a velo oppure cacao amaro al momento della presentazione.
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