La ricetta Mozzarella in carrozza di melanzane è una variante della classica Mozzarella in Carrozza, che aggiunge un tocco di sapore mediterraneo.
La melanzana, tipica della cucina del sud Italia, si sposa perfettamente con la cremosità della mozzarella e la croccantezza della panatura. Un piatto semplice ma gustoso, ideale da gustare come antipasto o stuzzichino durante un aperitivo.
La melanzana, tipica della cucina del sud Italia, si sposa perfettamente con la cremosità della mozzarella e la croccantezza della panatura. Un piatto semplice ma gustoso, ideale da gustare come antipasto o stuzzichino durante un aperitivo.
- Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro.
- Condite le fette con sale grosso e lasciate riposare per 10 minuti, in modo che le melanzane rilascino l’amaro in eccesso.
- Nel frattempo preparate tre piatti. Uno con la farina setacciata, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
- Passa ogni fetta di melanzana nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperta.
- Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una padella.
- Friggere le fette di melanzana panate su entrambi i lati, fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Scolate le melanzane fritte su carta assorbente e lasciate raffreddare leggermente.
- Farcite ogni fetta di melanzana con una fettina di mozzarella.
- Dopo aver posizionato le fette di melanzane con la mozzarella all’interno in una teglia imburrata.
- Cuoci al forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché la mozzarella non si è sciolta e diventa dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
