Mozzarella in carrozza con acciughe

La ricetta Mozzarella in carrozza con acciughe è un piatto tipico della cucina italiana, simbolo di un contesto gastronomico ad alto valore storico e culturale.
Si tratta di un piatto semplice da preparare, ma ricco di sapori e di storia.
Possa essere servito sia come antipasto sia come aperitivo, facendo da ottima base per trasportare gusti tipici del mare direttamente al centro della tavola.

• Sbombat le acciughe in acqua tiepida e tritatele finemente.
• Versa polvere di farina su un piano di lavoro e sbatti dentro le uova. Il composto deve avere una consistenza liscia.
• Fai soffiare in una padella un cucchiaio di olio. Quando l’olio sarà ben caldo, impana un panino con il composto di uova e versa nello zucchero salato.
• Cuoci il panino nell’olio caldo fino a quando sarà dorato e croccante.
• Estrai il panino dalla frittura e impana un altro panino. Fagli sciogliere la mozzarella al suo interno.
• Unisci le due metà del panino e cuoci per altro mezzo minuto, in modo che la mozzarella colli tra i due panini e si sciolga.
• Servi la Mozzaella in carrozza con acciughe calda.

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