La ricetta Mousse vegana al cioccolato|Le meraviglie dell’aquafaba è un piatto vegan che rivela le capacità dell’aquafaba, un liquido ricavato dalle urine dei legumi, come ingrediente multifunzionale. Questo dolce, che consiste in una mousse leggera e cremosa al cioccolato, rappresenta un’ottima alternativa tradizionale e si predispone particolarmente bene durante le feste venatorie o come dessert di fine pasto.
Preparazione:
- Sbucciare e frullare 200 g di ceci, e poi setacciare l’aquafaba per separare il liquido dalle polpe. Rimettere nel frullatore il liquido e aggiungere 50 g del cioccolato fondente e 50 g di zucchero, frullare fino a esaurimento carico.
- In un becher alto montare i restanti 100 g del cioccolato fondente con I restanti 50 g di zucchero messi in un piccolo tegame in forno e scaldati a fiamma bassa, sino a quando il cioccolato si sarà leggermente imburrato e spugnoso.
- Aggiungere la miscela ottenuta e frullata anteriormente al cioccolato abbrustolito, agitare delicatamente per ottenere una mousse leggera e cremosa e montarla come uno sbattitore a mano.
- Servire immediatamente o lasciare refrigerare nel freezer per un tempo il più breve necessario.
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