La ricetta Mousse di yogurt al limone con coulis di NERGI (il delizioso baby kiwi) rappresenta un dessert fresco e goloso, ideale per chi ama l’alternanza tra note acidule e note dolci. Il NERGI, il piccolo kiwi d’Asia orientale, dona al coulis un gustò vibrante e fruttato che si accompagna alla perfezione con lo yogurt al limone e la cremosità della mousse. Questo dessert, solitamente gustato come spuntino leggero o merenda, si serve in coppette grazie alla sua struttura saporita e decorativa, combinando textture e sapori in una preparazione veloce e raffinata.
- Bagnare il foglio di colla di pesce in acqua fredda per idratarla.
- Montare la panna a metà, riservandone due cucchiai; proseguire montando, poi aggiungere lo zucchero a velo, lo yogurt al limone e il limoncello.
- Scolare la colla idratata e scaldarla a fuoco dolce nel contenitore resistente, amalgamandola con la panna riservata. Incorporare delicatamente il composto alla mousse a base di limone.
- In una blender, frullare i NERGI lavati con lo zucchero a velo finché non diventa una purea cremosa, formando il coulis.
- In ciascuna coppetta, alternare strati: iniziare con una base di coulis, sovrapporre con cucchiaiate di mousse al limone, e terminare con un velo finale di coulis di NERGI.
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