La ricetta Mousse di yogurt ai frutti di bosco incarna la leggerezza estiva con la freschezza dello yogurt, la dolcezza dei frutti di bosco e la cremosità della panna. Il contrasto tra le note acidule della frutta e la morbidezza della mousse crea un piatto equilibrato, ideale per dolcificare merende e conclusioni di pasti estivi. Perfetta in coppette, si accompagna a granella di nocciole e cereali, aggiungendo un tocco croccante. Servita fredda, si presta a progetti golosi o a momenti di sognare mentre si gusta un cucchiaino di delizia.
- Lavare 200 g di more (o frutti di bosco freschi), cuocerle con 3 cucchiai di zucchero di canna a fiamma bassa per 10 minuti, poi lasciar raffreddare.
- Inzuppare 6 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
- Montare 200 ml di panna fresca con 4 cucchiai di zucchero a velo. A parte, frullare 170 g di yogurt greco per renderlo spumoso.
- Unire delicatamente lo yogurt alla panna con movimenti dal basso verso l’alto.
- Spremere la colla di pesce in un pentolino, riscaldare brevemente il composto di yogurt e panna per sciogliere completamente la gelatina.
- Compattare la mousse in coppette, alternandola alla composta di more e aggiungendo cereali (come avena, riso soffiato o muesli).
- Dipingere ogni copetta con granella di nocciole o alternative croccanti e riporre in frigorifero almeno 1-2 ore prima di servire.
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