La ricetta MOUSSE DI SALMONE CON UOVA DI LOMPO è un’opzione elegante e veloce per momenti speciali, come i festeggiamenti natalizi. La combinazione del salmone affumicato, la cremosità della ricotta e panna fresca creano un sapore equilibrato tra morbidezza e note smoky. Lo scatto salato delle uova di lompo ne arricchiscono il gusto, aggiungendo un tocco pregiato. Il piatto è solitamente servito in bicchieri individuali, decorati con erbe verdi croccanti, e spesso proposto come antipasto o secondo piatto in occasioni festive, conquistando per la sua leggerezza nonostante l’apparenza lussuosa. La preparazione richiede tempi rapidi, grazie a tecniche semplici come il trito e l’impasto con sac à poche.
- Spezzettate il salmone affumicato e la ricotta con le mani e inseriteli in un mixer. Tritate insieme i due ingredienti fino ad ottenere una purea liscia e uniforme.
- Tritate con una tagliatina finissima l’erba cipollina e incorporate la polpa ai componenti macinati, mescolando con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti gli elementi.
- Montate a sbattimento veloce la panna fresca fino ad ottenere una crema compatTA. Aggiungetela ai componenti precedenti e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa, regolando con sale.
- Imbottigliate la mousse in una sac a poche con bocchetta rotonda. Riempite i bicchieri o le cocottine, distribuendo la preparazione in modo uniforme.
- Posizionate sul piano freddo in congelatore per 15-20 minuti, per favorire il rafforzamento strutturale del composto.
- Sistemate uova di lompo come guarnizione sulla superficie della mousse, distribuendole a piacimento. Aggiungete spruzzate di finocchietto fresco tritato come decorazione finale.
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