La ricetta Mousse di fragole è un dessert delicatezza che unisce il fresco aroma delle fragole a un equilibrio tra morbidezza e croccantezza data dai bicchierini di cioccolato. Questo piatto si caratterizza per la sua seta vellutata, ottenuta con la panna montata e la colla di pesce che legano la passata fruttata. Servita fredda in bicchierini gustosi, è ideale per chiusure leggere o moments dolci, da gustare con scelto scampolo di decorazione artistica.
- Lavate e sgocciolate le fragole, eliminate i gambi, tagliatele e frullatele con lo zucchero fino a ottenerne una polpa omogenea.
- Immergete i fogli di colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirli, risciacкатeli e scioglieteli riscaldando a bagnomaria, mescolando fino ad omogeneità.
- Montate la panna, dividetene un terzo in una sac a poche per la decorazione finale, riservando il resto per mescolare con la base.
- Incorporate delicatamente la colla sciolta alla polpa di fragole, amalgamando bene per evitare grumi.
- Aggiungete la panna montata a cucchiaiate, mescolando dall’alto verso il basso per mantenere la consistenza azzimata della panna.
- Imbottite le coppette di cioccolato fondente con la miscela, usando una sac a poche per decorazioni raffinate o un cucchiaio per una versione più informale.
- Consigliate la preparazione per almeno 4 ore in frigorifero prima di servire, per consentire all’impasto di solidificarsi adeguatamente.
- Prima di gustarla, adornate con decorazioni di panna montata e fette di fragole per un tocco visivo e saporito.
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