La ricetta Mousse di arance e cacao è una preparazione dolciaria che ho scoperto anni fa e che almeno una volta all’anno preparo con qualche variante. Questo piatto è semplice da preparare e sicuramente d’effetto, grazie all’armonia dei sapori e alla sua consistenza leggera.
La Mousse di arance e cacao è un dolce che si gusta solitamente in inverno, quando il clima freddo invita a dolci più calorici e saporiti. L’accostamento del cacao amaro con il sapore dolce e fresco delle arance crea un equilibrio perfetto di sapori.
Per preparare la Mousse di arance e cacao:
- Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto spumoso, poi grattugiate la buccia delle arance ed unitevela.
- Spremete le arance e poco a poco versate il succo dentro il composto.
- Aggiungete la farina e il cacao e con una frusta amalgamate tutto evitando la formazione dei grumi.
- Riversate il composto in un tegame e ponetelo sul fuoco regolando la fiamma con intensità media. Mescolate fino a ebollizione quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Montate gli albumi a neve ed aggiungeteli al resto degli ingredienti mescolando delicatamente evitando di farli smontare.
- Versate nelle coppette e ponete in frigo a riposare per 3 ore.
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