La ricetta Mousse delicata alle fragole è un dessert estivo che unisce freschezza e leggerezza grazie al frutto della stagione, rafforzato da note aromatiche di limoncello e tocco accogliente della menta. Questa preparazione, priva di cottura, si serve in bicchieri con stratificazioni creative tra la mousse setacciata e le fragole tagliate, oppure accompagnata da cialde croccanti. La combinazione di frutta fresca, panna montata e gelatina ne fa un piatto ideale per chiude i pasti con un tocco estivo e aromatico, esprimendo l’essenza della frutta in ogni boccone leggero e profumato.
- Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 5 minuti.
- In una pentola, fate sciogliere lo zucchero con 1/2 bicchiere d’acqua, mescolando finché non diventa uno sciroppo morbido, lasciatelo raffreddare parzialmente;
- Sbucciando, lavate le fragole e riducetele in purè omogeneo con un frullatore, quindi incorporatevi la gelatina strozzata e scaldatta in un pò d’acqua calda, per scioglierla completamente;
- Aggiungete il limoncello allo sciroppo raffreddato, quindi unite la miscela a base di fragole per integrarli;
- Montate gli albumi in neve ferma con una pizzichina di sale, incorpórate delicatamente con movimenti da basso verso l’alto al composto frutto-sciroppo;
- Montate la panna vegetale fredda fino a ottenere una crema consistente, poi amalgamate a mano con la base per mantenere l’aereazione;
- Depositata in stampini o bicchieri, lasciate rassodare la mousse in frigo (minimum 2 ore);
- Per la presentazione, scaricatela in sac a pelo per formare decorazioni a fiocchi, alternala a strati di cubetti di fragole e ornatela con menta fresca e fiori eduli.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
