- Metti i tuorli d’uovo e lo zucchero in una pentola e mescolali vigorosamente fino a ottenere una crema omogenea opaca e densa.
- Posiziona la pentola sul bagnomaria (con acqua a due dita di altezza, lontana dalla base per evitare l’abbrustolimento degli ingredienti). Cuoci la crema a fuoco medio per 5 minuti, continuando a mescolare costantemente per evitare coaguli.
- Spegni il fuoco e aggiungi a fiotti il cioccolato bianco grattugiato. Incorporalo sino a quando non si scioglie interamente, integrando quindi lo stesso il cioccolato al latte per ottimizzare una sfumatura complessiva. Lascia raffreddare completamente il composto in un recipiente adatto.
- Monta la panna frigida finita appena a neve: incorporala delicatamente al composto freddo con movimenti da basso in alto, accertandoti di non scioglierla. Distribuisci il tutto in porzioni individuali e raffredda in frigo per 30-40 minuti almeno prima del servizio.
- SUGGERIMENTO: decora con frutta fresca tagliata a pezzetti (es: fragole) e una spruzzata finale di panna a monte per un aspetto goloso ed estetico.
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